Немного о меде
Страница 1

Мед — это сладкое вещество, которое производят пчелы, собирая нектарные или другие появляющиеся на живых частях растений сладкие соки, изменяя их в собственном организме, обогащая автогенными веществами и складывая в ячейки сотов для созревания».

Так звучит юридическое определение меда. И пчеловод должен заботиться о том, чтобы его мед не содержал таких примесей, как сахар, заменители пыльцы и медикаменты.

Цветочный мед

Медоносность цветов зависит от атмосферных и почвенных условий. Теплые ночи и повышенная влажность воздуха при южных и западных ветрах способствуют выделению нектара. При сухих и прохладных и даже жарких восточных ветрах цветы выделяют очень слабо или совсем не выделяют нектар (поэтому так называемая хорошая погода в середине лета часто неблагоприятна для медосбора) Содержание сахара в нектаре очень различно, и нектар всегда содержит много больше воды, чем мед. Это значит, что пчелы должны выпаривать воду (уменьшение веса за ночь может составлять более 1 кг).

Листовой и лесной мед

Различными листовыми и коровыми тлями, лахнидами и прочими сосущими растительноядными насекомыми, которые встречаются на самых разных деревьях и на других растениях, производится листовой и лесной мед. Они сосут, как видно из их названия, поднимающиеся вверх соки растений, но сами используют лишь небольшую часть содержащихся там углеводов. Большая часть снова выделяется ими в форме сладкого сока, которым питаются многие насекомые, прежде всего муравьи и пчелы. Эти соки пчелы собирают без больших усилий, о чем свидетельствуют высокие результаты медосборов. Даже при небольшом дожде есть взяток (см. Мелецитоз-ный мед), в то время как в сухую погоду выделяемый сладкий сок иногда быстро высыхает.

Иногда встречаются также некратные выделения из экстрафлоральных нектарников, как, например, в уголках между побегами и листами ивы или вишни.

Общим для любого меда является то, что при отборе он должен содержать примерно от 16 до 19 % воды; 20 % тоже допускается (вересковый мед 23 %), но такой мед легко закисает.

Состав меда

Примерно на 75 % мед состоит из сахара. Он представляет собой перенасыщенный раствор, который рано или поздно кристаллизуется. Это вполне нормальное явление, что следует объяснить своим клиентам. С помощью автогенного фермента пчелы превращают различные виды сахара, находящиеся в нектаре или в медвяной росе, в инвертный сахар — смесь плодового сахара (фруктозы) и виноградного сахара (глюкозы). Так как эти виды сахара могут легко усваиваться человеческим организмом, мед является особо ценным источником энергии.

Чаще всего мед содержит больше плодового, чем виноградного сахара и тогда кристаллизуется медленно. В противоположность этому некоторые виды меда (рапс, одуванчик) отличаются повышенным содержанием виноградного сахара и кристаллизуются очень быстро.

Кроме того, мед содержит множество микроэлементов, ферменты, минеральные вещества и кислоты. Особенно примечательно бактерицидное действие меда за счет ингибинов. Он используется при лечении плохо заживающих ран и в других случаях. В зависимости от происхождения меда в нем содержится большая или меньшая доля пыльцы, которая, среди прочего, позволяет определять сорт меда.

Страницы: 1 2

Смотрите также

Использование пчел на опылении сельскохозяйственных культур
Пчелы, собирая нектар с цветков растений, пачкают свое мохнатое тело пыльцой, которую переносят с одних цветков на другие, производя перекрестное опыление — обязательный акт в процессе размножения ...

Предисловие
Палеонтологические и археологические исследования показали, что пчелы существовали уже в третичном периоде, т. е. примерно за 56 миллионов лет до появления первого человека. На основании сохранивш ...

Собираем урожай
Мед на пасеках летом откачивают на месте. Для этого на отдаленном расстоянии от ульев ставят палатку или сооружают временную будку. Перед тем, как приступить к выемке сот, наполненных медом из улья ...